chili
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Chilaquiles – Recette mexicaine
Aujourd’hui, on vole au Mexique pour mettre un peu de soleil dans notre assiette ! Au menu, une sauce chili à la tomate et au piment, des “chips” de tortilla, de la crème et une bonne dose de fromage ! Malgré les apparences, cette recette traditionnelle mexicaine est très ancienne. Son nom vient d’ailleurs du…
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Breakfast burrito
Aujourd’hui, on s’attaque à un classique du petit-déjeuner tex-mex avec le breakfast burrito. Né au Nouveau-Mexique, on raconte qu’il serait apparu à Santa-Fe en 1975. Cependant, plusieurs restaurants, dont le célèbre Tia Sophia, se disputent son origine, des lieux tous tenus par, et c’est étonnant, des immigrés grecs arrivés dans la région dès les années…
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Paletas – Recette mexicaine de glace à l’eau
Envie de vous rafraîchir avec une glace maison et facile à préparer, on vous fait découvrir la paleta mexicaine ! Si la glace à l’eau est courante dans le monde et son origine très disputée (entre les Etats-Unis ou le Japon notamment), la paleta mexicaine est un monument plus ancien qu’on ne pourrait le croire.…
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Manchurian paneer – Recette de paneer sauté
Aujourd’hui, on découvre un plat assez particulier, le paneer mandchourien, à l’intersection entre la cuisine indienne et chinoise ! Historiquement, la cuisine indo-chinoise est difficile à cerner, tant culturellement qu’historiquement. En résumé, les échanges entre ces deux cultures majeures de la région ont toujours existé, économiques d’abord, mais aussi culturels. Dans l’histoire, certains moments restent…
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Shrimp salsa – Recette de pico de gallo – IZombie
Bienvenue dans le monde d’Olivia “Liv” Moore, une jeune médecin légiste devenue zombie par mégarde. Cependant, dans IZombie, ces créatures gardent toutes leurs facultés cognitives et plus encore, Olivia acquiert la personnalité et les souvenirs d’une personne dont elle ingère le cerveau. Évidemment, cette héroïne d’un nouveau genre utilise ce pouvoir pour élucider des meurtres.…
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Le Chili con carne du superbowl – This is us
Après la vie de château de Downton Abbey, on se dirige aux Etats-Unis avec le chili con carne qui a été, l’espace de quelques épisodes, le personnage principale d’une série, déjà culte même si elle n’en est qu’à sa 5ème saison. Il s’agit de This is Us. La série this is us Cette série suit…
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Les Muffins au Maïs de This is us
La deuxième recette du mois dédié à la cuisine dans la culture pop est les muffins au maïs, devenus cultes grâce à la série américaine This Is Us. La série Après la vie de château de Downton Abbey, on se dirige aux Etats-Unis avec une deuxième série, déjà culte même si elle n’en est qu’à…
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Nos 21 meilleures recettes de fêtes, de l’apéritif au dessert!
Vous cherchez encore des recettes de fêtes pour noël ou pour le réveillon du nouvel an ? Pour un apéritif, un repas ou pour une recette de biscuits à grignoter, on a tout ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de recettes néerlandaises aux couleurs de noël.…
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La recette des Crevettes piri piri mozambicaines
Avec les crevettes piri piri et leur riz à la sauce au lait de coco, on découvre une influence peu évoquée jusque-là sur le Mozambique, mais pourtant bien présente. L’histoire des crevettes piri piri et de la sauce au lait de coco Si l’on sait que le pays a eu des contacts avec l’Inde bien…
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La recette du Prego roll, le Sandwich mozambicain
Il est enfin temps de découvrir le fameux Prego roll Mozambicain. Ce sandwich inclut deux préparation déjà vues précédemment, le Paõ Mozambique il y a et la sauce piri-piri. Ce sandwich est composé de steaks de bœuf marinés dans une sauce piri-piri, puis coupés en fines tranches et saisis à la poêle. L’origine du Prego…
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Inihaw na Panga ng Tuna – Pavé de thon grillé laqué à la sauce soja – Recette philippine
Aujourd’hui, on se prépare une spécialité relativement courante aux Philippines, notamment en raison de la grande surface de côte dont dispose le pays. Au menu, de la joue de thon marinée à la sauce soja, à l’ail, au piment et au sucre, puis laquée sur le grill. Cette recette, en plus d’être très facile à…
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Empanada de kaliskis – Chaussons feuilletés fourrés au poulet – Recette philippine
L’empanada de Kaliskis est unique en son genre : si le mot “feuilleté” vous viendra peut-être, les philippins ont fait un autre choix en l’appelant “kaliskis”, littéralement “écailles de poissons” en tagalog. Avec sa farce salée, à la viande et aux raisins secs, marinés avec un mélange local contenant notamment de la sauce soja et…
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Bistek Tagalog – Boeuf mariné à la sauce soja – Recette philippine
Comme dans de nombreuses anciennes colonies espagnoles, les Philippines disposent elles aussi de leur recette pour préparer les basses pièces de viande sous forme de “snack”. Comme la ropa vieja cubaine ou le lomo a lo pobre chilien, le bistek tagalog consiste à faire mariner ses pièces de viandes les moins tendres et de les…
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Tapsilog – Steak de bœuf mariné, œufs et riz – Le petit-déjeuner philippin
Aujourd’hui, on se prépare un bon petit-déjeuner, ou brunch pour ceux qui ont du mal avec les plats salés dès le matin. Au menu, un assortiment de tap (pour tapa, viande de bœuf marinée), si (pour sinangag, du riz frit) et log (pour itlog qui signifie œuf en langue tagalog). Si l’on ne sait pas…
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Putok – Recette philippine
Aujourd’hui on se prépare notre premier pain philippin, le putok, littéralement “fente” ou “explosion” en tagalog, en raison de sa forme bien distinctive. Le putok, entre le pain et la brioche Si ces petites boules ressemblent à de nombreuses brioches que l’on retrouve traditionnellement autour de la méditerranée, en Philippine, il s’agit d’un pain. En…
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Siomay Bandung – Légumes et tofu farcis au poisson – Recette indonésienne
Pour notre dernier jour en Indonésie, c’est dumplings ! Le siomay trouve ses origines en Chine, ce dim sum est un “dumpling” farci avec une pâte réalisée avec de la viande de porc marinée. Arrivé en Indonésie par l’intermédiaire de commerçants dans les grands ports de Java, il prit une forme très différente avec le…
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Ayam rica rica – Poulet en sauce piquante -Recette indonésienne
Notre recette du jour est originaire de Manado, une ville au nord de l’île de Sulawesi. Dans la région, rica signifie “piment”, et pour cause, notre recette du jour contient plus de 10 piments de cayenne, n’hésitez donc pas à en enlever, ou à préparer un grand bol de lait ! Cependant, derrière ce goût…
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Pempek Lenjer – Croquettes de poisson et bouillon aigre-doux – Recette indonésienne
Direction Palembang dans le sud de l’île de Sumatra pour découvrir une fameuse spécialité locale, les pempek. Ces petits gâteaux sont préparés à partir de poisson haché et de farine de tapioca avant d’être pochés puis frits. Ils sont toujours servis avec un bouillon à la couleur sombre, entre le sucré et l’aigre, grâce à…
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Nasi Goreng Teri – Riz frit aux anchois – Recette indonésienne
Le Nasi Goreng est un plat typique de l’Indonésie composé de riz frit avec de la sauce soja sucrée, accompagné d’œufs et de légumes. La grande diversité de Nasi goreng Les variantes sont nombreuses et celle que nous vous présentons aujourd’hui en fait partie en incluant des anchois, ou de petits poissons selon les variétés…
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Ayam Bakar Taliwang -Poulet braisée de lombok – Recette indonésienne
En Indonésie, ayam bakar signifie “poulet rôti” et il en existe des dizaines de variétés différentes. Aujourd’hui, on prépare une variété bien spéciale, le ayam bakar taliwang, où le poulet est rôti au barbecue avec une sauce aigre-douce très relevée. Traditionnellement, on la doit au peuple sasak, une ethnie qui vit majoritairement sur la petite…
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Lapis legit – Gâteau à étages néerlando-indonésien
Aujourd’hui, on explore l’influence néerlandaise sur la cuisine indonésienne. En effet, le pays, ainsi que de nombreuses îles voisines, ont été colonisées par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales entre le 17ème et le 18ème siècle. L’île de Java ne prendra finalement son indépendance qu’en 1945 avec la proclamation d’indépendance de l’Indonésie. Notre gâteau du…
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Bakso solo – Soupe aux nouilles et aux boulettes de viande – Recette indonésienne
Le bakso est une soupe de boulettes de viande typique de l’Indonésie. On raconte que cette soupe serait d’origine chinoise. En effet, on la trouvait autrefois principalement dans l’est de l’île de Java, à base de viande de porc, ce qui a tendance à disparaître. S’il en existe de nombreuses variétés, deux grandes se distinguent…