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Lussebullar -Brioches au safran de sainte Lucie – Recette suédoise
Le 13 décembre est un jour particulier pour la Suède, et pour de nombreux pays d’Europe du Nord puisque s’agit de la Fête des lumières de la Sainte-Lucie, ou simplement Lucia en Suède. Célébrée à l’origine dans la région de Västergötland dans le sud du pays, on a pour habitude de préparer de petites brioches…
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La recette de la Chakchouka algérienne
Nous commençons notre périple à la découverte des trésors de la cuisine Algérienne avec un plat connu de tous qui ne cesse de gagner en popularité ces dernières années. Nous parlons bien sur de la fameuse chakchouka Algérienne. Bien que l’Algérie ne soit pas aussi célèbre que le Maroc ou la Tunisie en ce qui…
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Tahchin – Riz au safran iranien farci au poulet et aux baies d’épinne-vinette -Recette iranienne
On retrouve aujourd’hui le goût à présent familier du riz au safran dans une variante riche en goûts et en saveurs : le tahchin. Ce plat est bien entendu composé de riz et de safran, mais cache en son cœur une fine farce composée de poulet mariné au yaourt et au paprika, parsemé de baies…
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Zoolbia Bamieh – Recette iranienne
Aujourd’hui on se fait une pause sucrée avec les Zoolbia Bamieh. Ce dessert est le “chaînon manquant” entre le jalebi indien et le churro espagnol. Cette pâte à beignet est cuite dans un bain d’huile sur laquelle on verse un sirop. Cette spécialité s’est répandue dans tout le bassin méditerranéen sous l’empire Ottoman, on la…
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Baghali Polo – Riz au safran et aux fèves – Recette iranienne
On découvre aujourd’hui l’un des plats les plus emblématiques du pays, le riz safrané, mais dans une version alternative. Le baghali Polo est, contrairement à sa version “nature”, parfumée avec de l’aneth et accompagnée de fèves vertes.
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Gheyganakh – Omelette sucrée parfumée aux pistaches et aux pétales de roses – Recette iranienne
Si la cuisine iranienne est connue pour sa douceur et la subtilité de ses ingrédients, les desserts et gourmandises sucrées n’échappent pas à la règle. Découvrons aujourd’hui le gheyganakh, ou Khagineh en farsi, une préparation aux œufs servie avec un sirop parfumé au safran et aux pétales de rose, qui peut être dégustée aussi bien…
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Sohan-e Qom – Bonbon caramel au safran et à la pistache – Recette iranienne
On se prépare aujourd’hui un bon caramel à la pistache : le Sohan-e Qom. Il s’agit d’un toffee très particulier puisqu’il n’est pas mou, sans être croquant non plus, parfumé à la cardamome, au safran et parsemé de pistaches concassées. Même s’il est impossible chez soi de réaliser la recette authentique, puisqu’elle nécessite un matériel…
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“kabab” kobideh – Brochettes de poulet haché – Recette iranienne
On se prépare aujourd’hui de belles brochettes à l’iranienne : le “kabab” kobideh. Ce plat peut être préparé à partir de d’agneau, de bœuf ou de poulet, comme c’est le cas ici. Son nom et son origine est disputée, comme tous les kabab de la région, son histoire serait militaire puisque l’utilisation de piques viendrait…
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Tahdig – Riz safrané iranien
En Iran, il est impossible de passer à côté du fameux riz safrané, cuit à l’étouffé pendant 1 heure, formant cette délicieuse croûte dorée que l’on retrouve au sommet une fois démoulé : le Tahdig. Ce concentré de saveurs croustillant est réservé aux invités ou aux enfants. Ce plat est courant dans toute la région,…
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Frango caipira – Poulet mariné aux épices brésiliennes
On découvre aujourd’hui un bon petit plat brésilien, simple et rapide, qui concentre les saveurs de la région. C’est un délicieux poulet mariné et rôti, que l’on pourrait appeler le “frango caipira”, littéralement « poulet paysan ». Ce mot peut avoir une connotation très péjorative, mais ce serait nier l’importance de la cuisine modeste et paysanne dans…
