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Pudín de Pan Cubano - Flan cubain au pain rassis - Recette facile
Pour ceux qui nous suivent depuis longtemps, nous avons expliqué l’origine britannique du pudding durant notre mois au Royaume-Uni. Ici, le “Pudín” cubain n’a plus rien de l’original si ce n’est la texture, entre le pudding et le flan. Notre recette du jour est en réalité le meilleur dessert anti-gaspillage imaginé. En effet, il s’agit…
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Picadillo cubano - Mijoté de bœuf haché aux saveurs sucrées-salées - Recette cubaine
Place aujourd’hui à un plat particulièrement célèbre puisqu’il est l’un des favoris de la diaspora cubaine dans le monde, le picadillo cubano. Comme certains plats du pays, celui-là est d’origine espagnole. En l'occurrence, tout viendrait d’un plat que l’on nomme picadillo, autrefois préparé aussi dans le sud de la France et dans le Pays Basque…
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Frijoles negros - Soupe aux haricots noirs aigre-douce - Recette cubaine
Découvrons aujourd’hui un autre type de plat qui illustre à la perfection le métissage culinaire entre les caraïbes et l’Europe : la soupe d’haricots noirs. Au menu, un plat riche, inspiré des soupes espagnoles et portugaises au départ, comme c’est le cas de Feijoada que l’on retrouve aussi au Brésil. Comme ce dernier, notre soupe…
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Arroz con leche cubano - Riz au lait aux saveurs cubaines
Le riz au lait est une préparation que l’on retrouve sous une forme ou une autre sur tous les continents du monde. En Asie mineure, d’où il est originaire, on le prépare plutôt avec du lait de brebis et du miel. en Europe, ce sera avec du sucre, parfumé avec de la vanille, comme c’est…
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Vaca frita - Viande marinée à l'huile d'olive et aux saveurs caribéennes - Recette cubaine
Aujourd’hui on se prépare une recette cubaine plutôt facile à réaliser puisque l’essentiel du travail se concentre dans la marinade qui constitue le réel enjeu du plat. La vaca frita est un cousin proche de la ropa vieja, un autre plat de viande plutôt en sauce que nous avions préparé pour notre premier jour à…
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Croquetas de pollo - Croquettes de poulet fondantes et croquantes - Recette cubaine
Aujourd’hui, on se prépare de délicieuses croquettes au poulet, faciles à réaliser et parfumées au persil et à l’ail. Pour revenir aux origines de ce plat, et son voyage jusqu’à cuba, il faut revenir en France, où l’on s’accorde à dire que la croquette serait née. Si on en trouve des variantes à travers le…
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Masa real - Biscuits moelleux fourrés à la goyave - Recette cubaine facile
On l’appelle parfois masa real, parfois panetela comme c’est le cas à Porto-Rico. Cette succulente pâtisserie s’est répandue dans toute la région. Là encore, la star est la goyave, fruit roi des caraïbes qui se sert en toutes circonstances. On lui trouve bien sûr des origines espagnoles, comme les Miguelitos feuilletés, mais on pourrait aussi…
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Arroz con pollo cubano - Riz au poulet aux saveurs des caraïbes- Recette cubaine
Notre plat du jour ne dépaysera pas les amateurs de cuisine latine ! Proche du riz pilaf espagnol, le “riz au poulet” est courant dans de nombreux pays des Caraïbes, même si Porto Rico assure avoir apporté à ce plat sa touche américaine. Ce qui est sûr, c’est qu’à Cuba, on le prépare non pas…
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Yuka con mojo a la cubana - Salade de manioc à la vinaigrette cubaine - Recette facile
On vous propose une recette légère et facile à préparer pour notre 3ème jour à Cuba, une salade de yuka. Cette tubercule est souvent confondue avec le manioc, même si il s’agit dans certains pays du même aliment, rappelle la patate ou le topinambour. Pour accompagner cette salade, place au mojo, une sauce indispensable dans…
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Pastelitos de guayaba - Feuilletés à la pâte de goyave - Recette cubaine facile
Notre première pause sucrée est l'un des desserts les plus populaires de Cuba, le Pastelitos de guayaba. Si vous ne le saviez pas encore, la pâte feuilletée est une descendante de la pâte filo (ou phyllo) réalisée avec de l’huile. C’est en Espagne que le beurre (ou la graisse de porc), deviendra un ingrédient principal.…
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Ropa vieja - Boeuf effiloché en sauce tomate - Recette cubaine
On commence notre voyage sur l'Ile de cuba avec ce que beaucoup considèrent comme le plat national, la ropa vieja. La cuisine Cubaine Bienvenue à Cuba, une île assez exceptionnelle, riche du brassage culturel des cuisines africaines, espagnoles et caribéennes. Bien plus qu’une colonie espagnole, le pays a longtemps été une étape à de nombreux…
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Hawaiian pizza - Pizza hawaïenne à l'ananas et au jambon - Recette canadienne
Nous y sommes, la dernière recette de notre voyage culinaire au Canada. De l’océan Pacifique à l’Atlantique, des grandes plaines au grand nord et de l’histoire des premières nations aux migrants européens ou asiatique, le Canada est riche d’une mixité culinaire rare, car très assumée. C’est pourquoi nous terminons ce voyage avec l’une des préparations…
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Cornets à l'érable - Recette canadienne
On découvre aujourd’hui une nouvelle recette préparée à base de sirop d'érable, les Cornets à l’érable. Que sont les Cornets à l’érable? Ces cônes en gaufrettes légères et croustillantes sont garnis d'un mélange divin de sirop d'érable et de guimauves fondantes, créant ainsi une friandise irrésistible pour les amateurs de sucreries. Ces cornets sont une…
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Fried clams - Coques panées à la farine de maïs - Recette canadienne
Retour sur la côte Atlantique canadienne avec notre recette du jour qui sent bon l’océan ! Au menu, des “coques frites” comme disent les acadiens. Cette recette existe depuis au moins le milieu du 19ème siècle au Royaume-Uni comme en Amérique du Nord, composant la grande famille des produits de la mer frits nés en…
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Tire à l’érable - Sucette au sirop d'érable - Recette canadienne
Le sirop d’érable a une histoire particulière au Canada, et plus particulièrement au Québec, région la plus productrice aujourd’hui de nos jours, mais c’est aussi la région où les premières nations américaines auraient produit les premiers sirops. De nombreuses légendes racontent d’ailleurs l’origine mythique de ce sirop. C’est donc un élément central de la cuisine…
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Jiggs dinner - Corned beef et légumes en bouillon - Recette canadienne
On se dirige vers la région de Terre-Neuve, sur la côte est du Canada pour découvrir un plat emblématique, issu des premières colonies irlandaises et écossaises installées là depuis 5 siècles. Le Jigg’s Dinner est un plat composé de divers légumes, bouillis ou en pickles comme l’usage marin le voulait à l’époque mais aussi d'un…
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Sagamité - Soupe amérindienne à la viande, au maïs et à l'orge perlé
Notre plat du jour est un autre emblème de la cuisine des premières nations d’Amérique du Nord, un plat riche reprenant “l’esprit” des premières nations. Cependant, ce que l’on appelle aujourd’hui sagamité est en réalité un ensemble de plats, tous comprenant quelques ingrédients en commun comme la viande de gibier ou encore le maïs, qui…
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Pain bannique - Recette amérindienne
Bien avant l’arrivée des colons européens, les “premières nations” vivaient au Canada, alors découpé en plusieurs grandes régions selon les tribus : inuits dans le grand nord, les plaines étant entre autre partagées par les Eeyou, Ojibwés au sud ou encore les Anishinaabeg dans l’actuel Québec. Cette grande diversité culturelle, de langue et notamment de…
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Beaver tails (Queues de castor) - Recette canadienne
Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…
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Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean - Recette canadienne
Direction le Saguenay-Lac-St-Jean, une région du Québec pour découvrir l’une de leurs fameuses spécialité : la tourtière ! Bien que la tourtière soit présente dans de nombreuses régions canadiennes, celle-ci a la particularité de contenir des pommes de terre et ne parlez pas non plus de tourte à la viande ! Cette dernière est plutôt…
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Ketchup chip popcorn - Recette canadienne
La fin de notre voyage au Canada approche à grands pas, on s’est donc dit que c’était l’occasion se préparer une spécialité locale plutôt simple à partager devant un bon film : du popcorn ! Bien sûr, les canadiens ne font rien comme tout le monde et innovent dans le but d’apporter toujours plus d’excentricité…
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Pets de sœurs - Recette canadienne
Les pets de sœurs sont des gourmandises d’origine acadienne, à ne pas confondre avec les pets de nonnes de l’est français, faits en pâte à choux frite. La similarité de noms pourrait venir de la même raison : en effet, les sœurs semblaient cuire les restes de pâtes farcis rapidement avec de la cassonade et…
