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Cornets à l'érable - Recette canadienne
On découvre aujourd’hui une nouvelle recette préparée à base de sirop d'érable, les Cornets à l’érable. Que sont les Cornets à l’érable? Ces cônes en gaufrettes légères et croustillantes sont garnis d'un mélange divin de sirop d'érable et de guimauves fondantes, créant ainsi une friandise irrésistible pour les amateurs de sucreries. Ces cornets sont une…
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Fried clams - Coques panées à la farine de maïs - Recette canadienne
Retour sur la côte Atlantique canadienne avec notre recette du jour qui sent bon l’océan ! Au menu, des “coques frites” comme disent les acadiens. Cette recette existe depuis au moins le milieu du 19ème siècle au Royaume-Uni comme en Amérique du Nord, composant la grande famille des produits de la mer frits nés en…
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Tire à l’érable - Sucette au sirop d'érable - Recette canadienne
Le sirop d’érable a une histoire particulière au Canada, et plus particulièrement au Québec, région la plus productrice aujourd’hui de nos jours, mais c’est aussi la région où les premières nations américaines auraient produit les premiers sirops. De nombreuses légendes racontent d’ailleurs l’origine mythique de ce sirop. C’est donc un élément central de la cuisine…
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Jiggs dinner - Corned beef et légumes en bouillon - Recette canadienne
On se dirige vers la région de Terre-Neuve, sur la côte est du Canada pour découvrir un plat emblématique, issu des premières colonies irlandaises et écossaises installées là depuis 5 siècles. Le Jigg’s Dinner est un plat composé de divers légumes, bouillis ou en pickles comme l’usage marin le voulait à l’époque mais aussi d'un…
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Sagamité - Soupe amérindienne à la viande, au maïs et à l'orge perlé
Notre plat du jour est un autre emblème de la cuisine des premières nations d’Amérique du Nord, un plat riche reprenant “l’esprit” des premières nations. Cependant, ce que l’on appelle aujourd’hui sagamité est en réalité un ensemble de plats, tous comprenant quelques ingrédients en commun comme la viande de gibier ou encore le maïs, qui…
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Pain bannique - Recette amérindienne
Bien avant l’arrivée des colons européens, les “premières nations” vivaient au Canada, alors découpé en plusieurs grandes régions selon les tribus : inuits dans le grand nord, les plaines étant entre autre partagées par les Eeyou, Ojibwés au sud ou encore les Anishinaabeg dans l’actuel Québec. Cette grande diversité culturelle, de langue et notamment de…
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Beaver tails (Queues de castor) - Recette canadienne
Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…
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Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean - Recette canadienne
Direction le Saguenay-Lac-St-Jean, une région du Québec pour découvrir l’une de leurs fameuses spécialité : la tourtière ! Bien que la tourtière soit présente dans de nombreuses régions canadiennes, celle-ci a la particularité de contenir des pommes de terre et ne parlez pas non plus de tourte à la viande ! Cette dernière est plutôt…
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Ketchup chip popcorn - Recette canadienne
La fin de notre voyage au Canada approche à grands pas, on s’est donc dit que c’était l’occasion se préparer une spécialité locale plutôt simple à partager devant un bon film : du popcorn ! Bien sûr, les canadiens ne font rien comme tout le monde et innovent dans le but d’apporter toujours plus d’excentricité…
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Pets de sœurs - Recette canadienne
Les pets de sœurs sont des gourmandises d’origine acadienne, à ne pas confondre avec les pets de nonnes de l’est français, faits en pâte à choux frite. La similarité de noms pourrait venir de la même raison : en effet, les sœurs semblaient cuire les restes de pâtes farcis rapidement avec de la cassonade et…
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Pâté chinois - Recette canadienne
Le plat du jour est l’une des spécialités les plus réputées du Québec, pourtant, sa préparation est élémentaire : des patates, du maïs et du bœuf haché. Proche du hachis parmentier ou de la shepherd's pie britannique, c’est le plat qui unit le plus les québécois, qu’ils viennent de la campagne ou des villes, même…
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Sfiria – Recette Algérienne
La sfiria est un plat algérien composé d'un poulet en sauce accompagné de boulettes frites préparées à base de pain rassis et de fromage. L'histoire de la sfiria La sfiria est née dans le centre d'Alger, cette magnifique ville d'Algérie, située au bord de la mer Méditerranée. Son histoire est très récente et pourrait être…
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Soupou kandja – Ragout de poisson et fruits de mer à la sauce au gombo - Recette Sénégalaise
La recette d’aujourd’hui est un plat culte, célèbre au-delà des frontières du pays : le soupou kandja, ou kandia qui signifie gombos en wolof. Ce ragoût reprend les meilleures saveurs de la mer ; du poisson, des gambas, du crabe ou du tourteau, accompagné de gombos qui serviront à épaissir la sauce, mais également d’huile…
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Anticucho de carne – Brochettes de viande marinée péruviennes
Les anticuchos sont des brochettes péruviennes, à l’origine préparées avec de la viande de lama. Le terme d’anticucho vient du quechua “antikuchu”, qui signifie “coupe des Andes”, comme la viande est coupée d’une façon typique de la région des Andes. Plus tard, les espagnols ajouteront à ces brochettes marinées divers ingrédients, comme l’ail et remplaceront…
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Bánh tiêu - Beignet creux - Recette du Vietnam
On continue notre voyage avec de fabuleux beignets stars de la cuisine de rue au Vietnam, les bánh tiêu. Son histoire est encore une fois très liée au voisin chinois puisqu’on lui attribue une proximité avec les You tiao, des beignets frits et longs que l’on retrouve plutôt au sud de la Chine. La spécificité…
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Poisson mariné comme à Wallis et Futuna - La recette
Bienvenue à Wallis et Futuna, une collectivité française au milieu de l’Océan Pacifique, près des îles Fidji ou de la Nouvelle-Calédonie. La cuisine de cette île est profondément influencée par la culture polynésienne qui peut être rapprochée de la cuisine calédonienne ou même hawaïenne par extension. Ainsi, si l’on connaît principalement des futunien l’umu, un…
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Raggmunk – Galettes de pomme de terre et confiture d’airelles - Recette suédoise
En Suède, chaque région possède ses symboles, qu’il s’agisse de faune, de flore ou d’éléments culturels comme la cuisine. Ces emblèmes sont tous compilés dans un guide, mis à jour régulièrement dans le but de célébrer le lien intense qui unit les habitants de ce pays et ses grands espaces où le “libre accès à…
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Cretons à la québécoise - Recette facile
Notre recette du jour est une préparation typique de l’apéritif québécois, clairement originaire de France. Inspiré du pâté marmite, ce plat est originaire du Poitou ou de Vendée, une zone géographique où était parlé le poitevin, une langue locale qui a largement influencé le québécois moderne. La culture poitevine est certainement l’une des plus conservé…
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Flapper pie - Tarte à la crème meringuée - Recette canadienne
La tarte du jour est un dessert traditionnel de la région du centre du Canada, communément appelée région des “prairies canadiennes”. Les prairies ont, dès le début de la colonisation européennes, été peuplées par des communautés européennes bien distinctes, notamment ukrainiennes, allemandes et scandinaves. La flapper pie est l’un de ces desserts, inspiré de nombreuses…
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Ragoût de boulettes - Recette canadienne
Le Ragoût du jour est traditionnellement appelé ragoût de pattes puisqu’il était composé au départ de pieds de porc. Ce plat est un classique de la période de noël, on raconte même qu’il serait apparu dans les fermes canadienne pour se nourrir de bas morceaux pendant l’hiver. Le principe consistait à faire bouillir les "pattes"…
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Caesar cocktail - L'extravagant cocktail canadien
On met un peu de soleil dans nos verres aujourd’hui avec l’une des boissons les plus emblématiques du Canada, le cocktail caesar. Aux origines de cette boisson, on se tourne bien sûr vers le bloody mary, un cocktail principalement composé de tomate, de vodka et de sauce piquante, inventé à Paris dans les années 1920…
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Hot dog et burger buns - La recette ultime!
On vous fait découvrir aujourd'hui la recette pour préparer de délicieux pains hot dog. C'est cette recette que nous avions utilisée pour réaliser les petits pains des guédilles au homard, ou lobster rolls. Inventé pour des raisons pratiques, c'est le New-England style hot dog bun qui verra le jour dans la région du Maine dans…
