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Kanelbulle – Roulés à la cannelle (cinnamon roll)
Il s’agit de l’une des recettes sucrées les plus connues du pays. Aujourd’hui, on célèbre le fameux cinnamon bun, le Kanelbulle, gentiment disputé entre la Suède et le Danemark. Les préparations boulangères sucrées se développent en Europe autour du 16ème siècle. L’utilisation du levain et du sucre permet le développement de nombreuses spécialités principalement en…
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Prinsesstårta – Gâteau princesse - Recette suédoise
Aujourd’hui, on prépare un dessert royal avec le Prinsesstårta. Ce gâteau “moderne” existe depuis le 19ème siècle sous le nom de “gâteau vert”, mais a été popularisé dans les années 40 dans sa forme actuelle grâce à un livre de cuisine écrit par Jenny Åkerström. Professeure de “savoir vivre” à l’intention des jeunes filles, ses…
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Chả Cá – Galettes de poisson - Recette vietnamienne
Avec ses 3260 kilomètres de côte maritime, les vietnamiens sont forcément de grands amateurs de poisson et la cuisine reflète cet amour partagé. Avec ses produits très connus comme la pâte de crevettes ou la fish sauce, mais également certains plats comme celui présenté aujourd’hui, le Vietnam utilise le poisson aussi bien pour se nourrir…
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Medianoche pan - Pain de minuit - Recette cubaine
Aujourd’hui, on fait du pain ! A Cuba, deux préparations se disputent le titre de pain national : le medianoche pan et le pan cubano. La raison est simple, ils sont tous deux utilisés pour préparer le fameux sandwich cubain. Une grande différence les sépare pourtant, si l’un est similaire à la baguette, celui que…
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Pan cubano - Pain cubain
Notre pain du jour est intimement liée à l'histoire qui unit Cuba et la Floride. Si l'on pense souvent que la culture cubaine sur cette pointe des Etats-Unis date de la guerre froide, les relations entre les deux pays sont beaucoup plus anciennes. En 1890, presque 20 000 cubains vivaient déjà dans la ville de…
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Masa real - Biscuits moelleux fourrés à la goyave - Recette cubaine facile
On l’appelle parfois masa real, parfois panetela comme c’est le cas à Porto-Rico. Cette succulente pâtisserie s’est répandue dans toute la région. Là encore, la star est la goyave, fruit roi des caraïbes qui se sert en toutes circonstances. On lui trouve bien sûr des origines espagnoles, comme les Miguelitos feuilletés, mais on pourrait aussi…
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Hawaiian pizza - Pizza hawaïenne à l'ananas et au jambon - Recette canadienne
Nous y sommes, la dernière recette de notre voyage culinaire au Canada. De l’océan Pacifique à l’Atlantique, des grandes plaines au grand nord et de l’histoire des premières nations aux migrants européens ou asiatique, le Canada est riche d’une mixité culinaire rare, car très assumée. C’est pourquoi nous terminons ce voyage avec l’une des préparations…
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Jiggs dinner - Corned beef et légumes en bouillon - Recette canadienne
On se dirige vers la région de Terre-Neuve, sur la côte est du Canada pour découvrir un plat emblématique, issu des premières colonies irlandaises et écossaises installées là depuis 5 siècles. Le Jigg’s Dinner est un plat composé de divers légumes, bouillis ou en pickles comme l’usage marin le voulait à l’époque mais aussi d'un…
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Pain bannique - Recette amérindienne
Bien avant l’arrivée des colons européens, les “premières nations” vivaient au Canada, alors découpé en plusieurs grandes régions selon les tribus : inuits dans le grand nord, les plaines étant entre autre partagées par les Eeyou, Ojibwés au sud ou encore les Anishinaabeg dans l’actuel Québec. Cette grande diversité culturelle, de langue et notamment de…
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Beaver tails (Queues de castor) - Recette canadienne
Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…
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Tourtière du Saguenay-Lac-St-Jean - Recette canadienne
Direction le Saguenay-Lac-St-Jean, une région du Québec pour découvrir l’une de leurs fameuses spécialité : la tourtière ! Bien que la tourtière soit présente dans de nombreuses régions canadiennes, celle-ci a la particularité de contenir des pommes de terre et ne parlez pas non plus de tourte à la viande ! Cette dernière est plutôt…
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Sfiria – Recette Algérienne
La sfiria est un plat algérien composé d'un poulet en sauce accompagné de boulettes frites préparées à base de pain rassis et de fromage. L'histoire de la sfiria La sfiria est née dans le centre d'Alger, cette magnifique ville d'Algérie, située au bord de la mer Méditerranée. Son histoire est très récente et pourrait être…
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Bánh tiêu - Beignet creux - Recette du Vietnam
On continue notre voyage avec de fabuleux beignets stars de la cuisine de rue au Vietnam, les bánh tiêu. Son histoire est encore une fois très liée au voisin chinois puisqu’on lui attribue une proximité avec les You tiao, des beignets frits et longs que l’on retrouve plutôt au sud de la Chine. La spécificité…
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Hot dog et burger buns - La recette ultime!
On vous fait découvrir aujourd'hui la recette pour préparer de délicieux pains hot dog. C'est cette recette que nous avions utilisée pour réaliser les petits pains des guédilles au homard, ou lobster rolls. Inventé pour des raisons pratiques, c'est le New-England style hot dog bun qui verra le jour dans la région du Maine dans…
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Matlouh (khobz tajine) – Pain à la semoule algérien
Le Matlouh, ou khobz tajine est un pain Algerien prépré à base de semoule fine. Il est traditionellement cuit sur une plaque en fonte. L'amour des Algériens pour le pain En Algérie, pays connu pour sa riche tradition culinaire, le pain occupe une place de choix dans l'alimentation quotidienne. Il existe une grande diversité de…
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Bokit et féroce - Recette de Guadeloupe
Direction les Antilles aujourd’hui pour découvrir deux grandes spécialités de la street-food locale, le bokit et le féroce. Ces deux plats sont issus des échanges historiques qui ont eu lieu dans la région. Le bokit d’abord trouve son origine dans un plat amérindiens de la tribu des shawnees. Le Johnny Cake au départ était une…
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La Croustade de bleuets Québécoise
On continue notre voyage au Canada avec une pâtisserie simple et accessible, la croustade de bleuets, ou blueberry en anglais. La croustade de bleuets En France, la croustade est souvent préparée en utilisant une pâte feuilletée ou brisée. Elle est généralement remplie de viande, de légumes ou de fruits de mer et peut être servie…
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Bagels de Montréal - recette du Québec
Bienvenue au Canada, le deuxième plus grand pays du monde après la Russie, un pays riche d’influences mondiales, sans oublier la cuisine amérindienne et inuit, qui ont peuplé cette terre depuis près de 15 000 ans. Peu avant l’indépendance avec le Royaume-Uni, le pays deviendra, et c’est toujours le cas, une terre particulièrement accueillante. Certains…
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Victoria Sponge - Un gâteau royal
On remonte le temps aujourd’hui, direction l’ère victorienne avec le Victoria Sponge, un gâteau nommé évidemment en hommage à la Reine mère. L'histoire du Victoria Sponge L’histoire de la création du Victorian sponge, délicieux dessert emblématique du Royaume-Uni, est un témoignage fascinant de l'ingéniosité des pâtissiers du 19ème siècle. Il est étroitement lié à la…
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4 recettes de Scones des quatre coins du Royaume-Uni
Nous ne pouvions pas passer à côté, aujourd’hui on découvre l’une des préparations les plus incomprises du Royaume-Uni : les scones ! Les origines des scones Au départ, le scone est une grande galette, cousine du Raggmunk suédois, on cite ces préparations dans la torah par exemple. Ils étaient en effet préparés à la farine…
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Bánh bao - Recette vietnamienne
Puisque nous étions obligés de le présenter, le voici : le fameux Bánh bao vietnamien, qui pourrait être traduit par boule farcie ! Une mie moelleuse et riche et une farce composée traditionnellement d’oeuf, de champignons, de porc, de saucisse ou de poulet. Le Bánh bao est essentiellement vietnamien, bien qu’on le retrouve dans une…
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Pain coco - Recette tahitienne
Direction Tahiti à la découverte d’un pain très particulier ! Entre le pain et la brioche, le pain coco est un essentiel du petit déjeuner polynésien. Si le pain existe sous une infinité de formes à travers le monde, les influences permettent de faire voyager les préparations et les techniques et les adaptant avec les…
