Street-food
L’âme des rues du monde entier : une sélection de snacks sucrés ou salés, soupes et brochettes à déguster sur le pouce.
Breakfast burrito : la recette New Mexico au bœuf épicé, avocat et pico de gallo
Le breakfast burrito est un burrito de petit-déjeuner emblématique du sud-ouest des États-Unis, souvent associé au Nouveau-Mexique. Dans cette version, il réunit œufs brouillés, bœuf épicé, avocat, crème aigre et pico de gallo dans une tortilla de blé chaude. Aujourd’hui, on s’attaque à un classique du petit-déjeuner tex-mex avec le breakfast burrito. Né au Nouveau-Mexique,…
Croissants – Recette de pâte levée feuilletée
Il était temps, on vous a préparé des croissants ! L’indispensable du petit-déjeuner en France, selon tous les clichés du moins, même si on y cède trop souvent ! Une légende persistante raconte que le croissant serait né durant le siège de Vienne par l’Empire Ottoman en 1683. Pour célébrer cette victoire, les boulangers de…
Loco moco – Recette hawaïenne
Pour les amateurs de petit-déjeuner bien consistants, on s’envole aujourd’hui à Hawaii pour découvrir une spécialité locale, le loco moco ! Son origine est incertaine mais il serait apparu dans les années 1950 et aurait été inventé dans le restaurant Lincoln Grill dans la ville de Hilo. Selon la légende, les gérants du restaurant, Nancy…
Gorditas de horno zacatecanas – Recette mexicaine
Direction le Mexique à quelques jours de la fin de notre mois végétarien pour découvrir une spécialité de la ville de Zacatecas, dans le centre du pays. Au menu, des gorditas de horno, mais avant de vous expliquer notre spécialité locale, revenons sur la gordita. Littéralement “grosse”, la gordita est une préparation méso-américaine difficile à…
Rolex – Recette ougandaise d’omelette roulée
Ce mois-ci, après avoir découvert les joies de la cuisine végétarienne, on va se concentrer sur le repas le plus important de la journée : le petit-déjeuner ! A travers le monde, il existe une diversité surprenante de plats, plus ou moins légers, qui permettent de commencer la journée sur de bonnes bases. En fonction…
Paletas – Recette mexicaine de glace à l’eau
Envie de vous rafraîchir avec une glace maison et facile à préparer, on vous fait découvrir la paleta mexicaine ! Si la glace à l’eau est courante dans le monde et son origine très disputée (entre les Etats-Unis ou le Japon notamment), la paleta mexicaine est un monument plus ancien qu’on ne pourrait le croire.…
Kanyah – Recette du Sierra Leone aux cacahuètes
Aujourd’hui, on se prépare le dessert le plus simple du monde, le fameux kanyah composé de trois ingrédients : des cacahuètes, du sucre et de la farine de riz ! De quel pays est originaire le Kanyah? Devenu courant dans de nombreux pays d’Afrique de l’ouest, on l’associe souvent au Sierra Leone ou au Liberia…
Kefteji tunisien : recette aux légumes frits, œufs et harissa
Le keftaji (aussi kafteji ou kefteji) est un plat tunisien populaire composé de légumes frits séparément — comme les pommes de terre, tomates, poivrons, courgettes ou aubergines — puis mélangés avec des œufs et assaisonnés de harissa et de carvi. Très présent dans la street food tunisienne, il peut se servir seul, avec du pain,…
Kashata – Recette tanzanienne de nougat aux cacahuètes
Le kashata est une sorte de nougat d’origine swahili, que l’on retrouve donc dans de nombreux pays sur la côte sud-est africaine comme l’Ouganda, le Kenya mais surtout la Tanzanie. Plutôt simple à réaliser, il est préparé avec des cacahuètes, de la noix de coco râpée, du sucre et du lait de coco pour lier…
Poe banane – Recette de gâteau polynésien
Bienvenu en Polynésie pour découvrir un dessert vegan, doux comme un câlin et tellement facile à préparer que la recette ne tient qu’en une étape : le poé à la banane ! Le poé est une sorte de porridge préparé à partir d’ingrédients que l’on retrouve à travers toutes les îles du Pacifique comme de…
Soupe aux œufs et aux tomates – Recette taiwanaise
Notre recette du jour est une recette plutôt récente que l’on pourrait attribuer à Taiwan. Pour comprendre son histoire, il faut analyser chaque ingrédient et chaque technique. Pour la méthode, on pourrait bien sûr la comparer à d’autres soupes traditionnelles chinoises comme la soupe au poulet et aux œufs. La recette commence simplement : il…
Fricassés – Recette de sandwich tunisien
En Tunisie, le fricassé est un sandwich frit faisant partie intégrante de la street-food du pays. Comparable au batbout en algérie, il se distingue des autres sandwichs par sa petite taille, garni assez simplement avec des préparations plus ou moins complexes. En général, on retrouve de la purée de pomme de terre, des poivrons grillés,…
Çiğ Köfte – Recette de steak tartare sans viande
Aujourd’hui, on se prépare des “Çiğ Köfte”, littéralement “boulettes de viande crue” en turc, mais ne vous fiez pas à son nom puisque notre recette ne contient pas un gramme de produit animal ! En effet, si historiquement, ce plat est bien préparé à partir de viande hachée ou pilée épicée et mélangée à du…
Bonbon chinois aux noix – Recette de noix caramélisées
A l’occasion du nouvel an du calendrier luni-solaire, on se prépare une spécialité chinoise, les noix caramélisées. Généralement, on les trouve sous le nom de “Hupo hetao” (琥珀核桃), littéralement “noix ambrées” en raison de la couleur brillante que revêtent ces noix. Ces petites gourmandises vous surprendront : l’amertume habituelle des noix se cache ici derrière…
Mofo sakay (anana) : la recette des beignets malgaches au piment
Les mofo sakay sont de petits beignets malgaches au piment, croustillants sur les bords, moelleux au centre et parfumés au curcuma. À Madagascar, ils font partie de ces snacks de rue que l’on déguste chauds, souvent en encas, en apéritif ou pour accompagner un repas simple. Le mot “mofo” renvoie au pain ou au gâteau…
Manchurian paneer – Recette de paneer sauté
Aujourd’hui, on découvre un plat assez particulier, le paneer mandchourien, à l’intersection entre la cuisine indienne et chinoise ! Historiquement, la cuisine indo-chinoise est difficile à cerner, tant culturellement qu’historiquement. En résumé, les échanges entre ces deux cultures majeures de la région ont toujours existé, économiques d’abord, mais aussi culturels. Dans l’histoire, certains moments restent…
Tacos de Papa – Recette de Tacos de Pomme de Terre
Les tacos sont presque aussi vieux au Mexique que la domestication du maïs, que l’on pourrait dater environ à -3000 ans avant Jc. Au départ, le maïs pouvait être séché, puis pilé. Pour préparer des pâtes à partir de maïs, on utilise plutôt de nos jours de la farine de maïs nixtamalisée, ou masa harina.…
Di San Xian – Recette de wok de légumes laqués (地三鲜)
On continue notre voyage végétarien en Chine pour découvrir une fameuse spécialité du nord-est du pays, le Di san xian. Ce plat est plus un concept qu’une recette précise puisque son nom peut se traduire par “les trois cadeaux de la terre”. Au menu donc, trois légumes qui peuvent varier selon les saisons mais qui…
Baghrir – Recette de crêpes aux mille trous
Aujourd’hui, c’est la chandeleur et pour changer des crêpes, on s’est dit qu’on vous proposerait une recette finalement assez connue mais terriblement moderne : le baghrir ou crêpe mille-trous ! Entièrement vegane, elle se prépare assez facilement avec un mélange de semoule et d’eau ou plus récemment de farine et de levure. Plus au sud,…
Kaak bread sandwich – Recette jordanienne
On se prépare aujourd’hui une recette culte de la street-food jordanienne, un kaak bread sandwich, traditionnellement garni de fromage fondu, d’œuf dur et de zaatar. Cette dernière épice peut désigner selon les régions de l’origan ou un mélange d’épices contenant principalement de l’origan mais également du sésame, du cumin ou du sumac, la fameuse épice…
Shrimp salsa – Recette de pico de gallo – IZombie
Bienvenue dans le monde d’Olivia “Liv” Moore, une jeune médecin légiste devenue zombie par mégarde. Cependant, dans IZombie, ces créatures gardent toutes leurs facultés cognitives et plus encore, Olivia acquiert la personnalité et les souvenirs d’une personne dont elle ingère le cerveau. Évidemment, cette héroïne d’un nouveau genre utilise ce pouvoir pour élucider des meurtres.…
Mama Ezma meat pie – Final fantasy XV – Recette de tourte à la viande
On continue dans le monde du jeu-vidéo avec Final Fantasy, plus particulièrement le XVème du nom avec la fameuse meat pie de Mama Ezma ! Sans entrer dans le détail du jeu en lui-même, nous souhaitions parler du “mécanisme” de la nourriture dans le jeu. En effet, le héros peut cuisiner à tout moment des…