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Fried clams – Coques panées à la farine de maïs – Recette canadienne
Retour sur la côte Atlantique canadienne avec notre recette du jour qui sent bon l’océan ! Au menu, des “coques frites” comme disent les acadiens. Cette recette existe depuis au moins le milieu du 19ème siècle au Royaume-Uni comme en Amérique du Nord, composant la grande famille des produits de la mer frits nés en…
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Beaver tails (Queues de castor) – Recette canadienne
Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…
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Ketchup chip popcorn – Recette canadienne
La fin de notre voyage au Canada approche à grands pas, on s’est donc dit que c’était l’occasion se préparer une spécialité locale plutôt simple à partager devant un bon film : du popcorn ! Bien sûr, les canadiens ne font rien comme tout le monde et innovent dans le but d’apporter toujours plus d’excentricité…
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Hot dog et burger buns – La recette ultime!
On vous fait découvrir aujourd’hui la recette pour préparer de délicieux pains hot dog. C’est cette recette que nous avions utilisée pour réaliser les petits pains des guédilles au homard, ou lobster rolls. Inventé pour des raisons pratiques, c’est le New-England style hot dog bun qui verra le jour dans la région du Maine dans…
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lobster rolls – Recette canadienne
Retour dans l’est canadien, à la frontière états-unienne, où les lobster rolls sont nés il y a plus de 90 ans. L’origine des lobster rolls Si la plupart des chercheurs s’accordent sur le fait que ce sandwich est né dans le Connecticut, son évolution et sa popularité sont devenues avec le temps presque plus importante…
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La poutine québécoise
Vous l’avez surement reconnu, on ne pouvait pas préparer un mois de recettes canadiennes et se priver de poutine québécoise! L’histoire de la poutine québécoise Ce plat québécois est apparu à la carte de restaurants dans les années 1950, avec un nom qui viendrait du mot pudding, devenu poutine qui signifie “bazar” à Montréal. Si…
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Bokit et féroce – Recette de Guadeloupe
Direction les Antilles aujourd’hui pour découvrir deux grandes spécialités de la street-food locale, le bokit et le féroce. Ces deux plats sont issus des échanges historiques qui ont eu lieu dans la région. Le bokit d’abord trouve son origine dans un plat amérindiens de la tribu des shawnees. Le Johnny Cake au départ était une…
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Dibi – Agneau grillé mariné – Recette sénégalaise
On se prépare aujourd’hui un bon dibi, de la street-food bien sénégalaise préparée à partir d’agneau mariné dans de l’ail, de l’huile, du gingembre et de la citronnelle. Des petits restaurants lui sont entièrement dédiées, on les surnomme d’ailleurs les “dibiteurs”, où l’on retrouve les carcasses de viande visibles pour prouver la fraîcheur de la…
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Bánh đúc tôm chấy – Gâteau de riz aux crevettes grillées – Recette vietnamienne
Après avoir découvert certains plats vietnamiens existants sous diverses formes chez ses voisins, place aujourd’hui au Bánh đúc, soit “gâteau moulé”, que l’on retrouve presque exclusivement au Vietnam. Il en existe des dizaines de versions différentes dans chaque région, plutôt dense ou liquide, sucrées ou salées, mais deux particulières sont très courantes. La première est…
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Hot chicken sandwich – Recette du Canada
Le sandwich du jour est un parfait exemple du métissage de la cuisine canadienne, et plus particulièrement québécoise. Emblématique de la cuisine de la région, le sandwich est composé de pain de mie, garni de poulet, de gravy et de petits pois. Ce trio d’ingrédients, le gravy britannique, les petits pois et le poulet est…
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Garlic fingers and donair sauce – Recette du Canada
Bienvenue en Nouvelle-Écosse, ou Nova Scotia pour les intimes, pour déguster une spécialité de la junk food bien locale : les garlic fingers accompagnés d’une sauce unique, la donair sauce. Si les garlic fingers, également appelé garlic bread à l’étranger, sont devenus des classiques de certaines chaînes de pizzerias, la sauce qui l’accompagne originellement dans…
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Bagels de Montréal – recette du Québec
Bienvenue au Canada, le deuxième plus grand pays du monde après la Russie, un pays riche d’influences mondiales, sans oublier la cuisine amérindienne et inuit, qui ont peuplé cette terre depuis près de 15 000 ans. Peu avant l’indépendance avec le Royaume-Uni, le pays deviendra, et c’est toujours le cas, une terre particulièrement accueillante. Certains…
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Jacket potatoes
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Bánh bao – Recette vietnamienne
Puisque nous étions obligés de le présenter, le voici : le fameux Bánh bao vietnamien, qui pourrait être traduit par boule farcie ! Une mie moelleuse et riche et une farce composée traditionnellement d’oeuf, de champignons, de porc, de saucisse ou de poulet. Le Bánh bao est essentiellement vietnamien, bien qu’on le retrouve dans une…
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Fish and chips – Recette du Royaume-Uni
Vous l’aurez surement reconnue, la recette du jour est l’un des plats les plus cultes de la street-food britannique! Au menu, un poisson frit, cabillaud ou haddock pour faire authentique, des frites, plutôt fines de préférence, accompagnées de sauces, tartare, mayonnaise et de diverses garnitures. Parmi les plus courantes, on peut citer le coleslaw ou…
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Pastels de poisson – Recette sénégalaise
À bien des égards, le Sénégal est un pays fascinant d’un point de vue culinaire, de par les ingrédients qui sont utilisés, mais aussi par les métissages culturels qui font ce que cette cuisine est aujourd’hui. C’est le cas des pastels au poisson ! Comme le shawarma libanais couramment consommé au Sénégal, les pastels ne…
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Sanguche de asado, le Sandwich péruvien
Au Pérou, comme dans une grande partie de l’Amérique du Sud, les grillades, couramment appelées Asado, font partie intégrante de la gastronomie, que ce soit pour les grandes fêtes, que pour les plats plus quotidiens. Cependant, le asado requiert un peu plus de travail, puisqu’il est généralement cuit dans du vin rouge et différentes épices.…
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le Tacu tacu péruvien
Le « Tacu Tacu » est un plat traditionnel péruvien qui associe des restes de haricots et de riz à des ingrédients locaux pour créer une délicieuse préparation. Il est souvent considéré comme un plat de récupération, car il permet de réutiliser des restes de riz et de haricots pour créer un repas savoureux. L’histoire et les…
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Les Empanadas péruviennes à la viande
On découvre notre “dumpling” du pays avec les empanadas péruviennes ! Comme dans toutes les anciennes colonies espagnoles, les empanadas font partie intégrante de la culture culinaire du pays, cependant le Pérou a su tirer son épingle du jeu en le proposant de façon assez unique. La particularité des empanadas péruviennes Originaire d’Espagne, l’empanada est…
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Yazdi cakes
Un petit muffin, ça vous dit ? On découvre une version très persane de cette pâtisserie avec les Yazdi cakes, nés dans la ville de Yazd, ils raviront les amateurs de gourmandises peu sucrées et très parfumées grâce à la présence de cardamome, d’eau de rose et de sésame grillé. Lorsque l’on parle de la…
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Sohan-e Qom, le caramel à la pistache perse
On se prépare aujourd’hui un bon caramel à la pistache : le Sohan-e Qom. Il s’agit d’un toffee très particulier puisqu’il n’est pas mou, sans être croquant non plus, parfumé à la cardamome, au safran et parsemé de pistaches concassées. La cuisine persane est un trésor caché qui regorge de saveurs exotiques et d’ingrédients uniques.…
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kabab koobideh, Brochettes à l’iranienne
On se prépare aujourd’hui de belles brochettes à l’iranienne : le kabab koobideh. Ce plat peut être préparé à partir d’agneau, de bœuf ou de poulet, comme c’est le cas ici et parfumé avec un mélange d’épices bien distinc à la région: du sumac et surtout du safran. Les origines du kabab koobideh Le kabab…
