Sucré
Participez à notre voyage culinaire à travers le monde. Chaque mois, nous mettons à l’honeur la culture et l’histoire d’un pays à travers sa cuisine.
Bolo de bolacha
Aujourd’hui, on se prépare un fabuleux gâteau, de ceux qui impressionnent les enfants pour leur anniversaire, mais qui ne demandent que peu de moyens, juste un peu d’application. Le bolo de bolacha est préparé à partir de petits biscuits Maria assemblés entre eux avec une épaisse crème au beurre et au café. Le biscuit Maria…
Bola de Berlim
Notre recette du jour est particulière : si le Portugal a toujours entretenu de fortes relations culinaires avec le pourtour méditerranéen, le bola de berlim vient d’Allemagne ! En effet, ces petits beignets garnis d’une généreuse crème pâtissière ont été apportés dans le pays par les réfugiés juifs durant la Seconde Guerre Mondiale. C’est tout…
Toucinho do céu
Aujourd’hui, on aborde un aspect important de la cuisine portugaise : le flan ! En effet, si on “reproche” souvent aux préparations sucrées du pays de contenir des dizaines de jaunes d’oeuf par recette, ce n’est pas dû au hasard. Comme notre recette du jour, leur création s’est souvent faite dans des monastères ou des…
salame de chocolate
Jouons un peu avec la nourriture aujourd’hui en préparant un salami de chocolat. Si la recette du jour n’inclut pas de viande, il s’agit surtout d’une délicieuse pâtisserie, une sorte de ganache au chocolat avec des amandes et des pistaches. Ce dessert joue le jeu du trompe l’œil jusqu’au bout puisqu’il inclut dans sa préparation…
Barazek
Notre gâteau du jour est un délicieux biscuit au sésame et aux pistaches préparé presque comme un sablé, avec du beurre. Présent de la Turquie à l’Irak, le monde arabe semble d’accord sur le fait qu’il soit originaire de Syrie, les turques semblent en revanche persuadés de l’avoir créé. Cependant, d’un pays à l’autre, ce…
Picarones
ça vous dit des beignets ? On part en Amérique du Sud, entre le Pérou et le Chili pour découvrir une merveilleuse spécialité locale : les picarones ! Les amateurs de gourmandises espagnoles auront reconnu la photo puisqu’ils ressemblent comme deux gouttes d’eau aux buñuelos espagnols, des petits beignets à l’anis. Ces derniers existent aussi…
Le Bionico Mexicain
Le bionico mexicain est une salade de fruits de saisons mélangée à de la crème sûre, de la noix de coco râpée et du granola. Après les salades, on découvre un autre élément essentiel des cuisines du monde : la street-food ! Cuisine de marchés, simples triporteurs, stand au coin d’une rue, boutique qui propose…
Snickers salad
Aujourd’hui, on file dans le midwest américain pour déguster un plat merveilleusement décadent : la snickers salad ! Au menu, des pommes granny smith, des snickers coupés en morceaux et une crème épaisse, parfois un pudding à la vanille. Si ce dessert peut amuser, il remonte aux origines des migrations scandinaves dans la région. Entre…
Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
Grand-père au sirop – Recette de beignet au sirop d’érable
A la fin de l’hiver, au Canada, autour des érables à sucre, c’est l’effervescence. On appelle cette saison le “Temps des sucres” où commence l’exploitation annuelle des arbres. On recueille l’eau d’érable que l’on filtre, puis que l’on réduit, longtemps à petit feu pour obtenir le précieux sirop d’érable. Historiquement, cette période est particulièrement festive…
Gujiya – Recette de chausson indien
Aujourd’hui on se rend dans le nord de l’inde pour fêter holi comme il se doit avec des gujiya, des petits chaussons sucrés et épicés. Holi, également appelée la Fête des Couleurs, est en réalité une célébration du printemps et de la fertilité. Sa date coïncide d’ailleurs avec l’équinoxe du printemps, autour du 20 mars.…
Jordgubbstårta – Gâteau aux fraises suédois
On prend un peu d’avance aujourd’hui puisqu’on se dirige en Suède pour célébrer Midsommar, une fête qui se situe autour du solstice d’été. Si elle peut paraître “folklorique”, elle est encore bien célébrée dans les pays du nord de l’Europe et en Suède par exemple, il s’agit d’un jour férié qui tombe cette année le…
Hanami bento – Recette de bento
Bienvenue au Japon pour célébrer la fameuse fête du hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Née certainement au 8ème siècle, ce moment nous incite à simplement regarder les cerisiers fleurir, un moment aussi beau qu’éphémère qui dure un peu plus d’une semaine. Si au départ, c’était le ume (abricotier chinois) qui était vénéré, la tendance s’est…
Mrouzia – Recette de tajine d’agneau sucré-salé
Bienvenue au Maroc pour découvrir une fameuse recette du nord du pays, la mrouzia. Ce tajine sucré-salé est composé de viande, généralement d’agneau ou de mouton, de raisins secs (noirs ou pas trop sucrés) ainsi que d’épices (ras el hanout, gingembre, cannelle et safran). Du miel est ajouté en fin de cuisson pour confire ce…
Babka – Recette de brioche polonaise
Aujourd’hui on clôt notre festival des brioches de Pâques avec une recette culte que l’on retrouve de la Russie à l’Autriche, la fameuse babka ! Avant de vous en dire un peu plus, il est nécessaire de faire la distinction entre cette babka que nous vous présentons aujourd’hui et celle courante dans les communautés juives…
Mouna – Recette de brioche de la mimouna
Après avoir découvert quelques brioches de Pâques bien européennes, on traverse la méditerranée pour explorer la tradition juive qui entoure Pessa’h ! Ce “festival”, car c’est ainsi qu’il est parfois décrit, dure 9 jours et célèbre l’exode des juifs hors d’Egypte, mais porte également une symbolique “agricole” importante puisqu’elle marque le début des moissons. Autrefois,…
Paska : brioche de Pâques ukrainienne moelleuse et tressée
Aujourd’hui, on se prépare une fameuse brioche de Pâques, la paska, que l’on retrouve dans de nombreux pays d’Europe de l’est, de la Slovaquie à la Géorgie et tous les pays proches de la tradition orthodoxe de l’ancien Empire Byzantin. Pour revoir les bases, dans le christianisme, Pâques est le dernier jour de la fameuse…
Placek (babka drożdżowa) – brioche polonaise
Pour notre dernier jour à la découverte des petit-déjeuners du monde, on se dirige en Pologne pour découvrir le placek, une sorte de brioche moelleuse aux raisins secs recouverte d’un streuusel croquant. Les origines du Placek En polonais, “placek” pourrait plutôt se traduire par “gâteau”, mais pourtant, cette préparation est si répandue dans le pays…
Salvadoran Quesadilla – Recette de gâteau au fromage
Si au Mexique, la quesadilla est une tortilla notamment garnie de fromage, à El Salvador, il s’agit d’une préparation bien différente qui ressemble plutôt à un gâteau au fromage. Cette pâtisserie très riche se prépare avec un mélange de lait, de crema salvadoreña proche de la crème aigre mais moins salée, ainsi que de queso…
Mandazi – Recette de beignet swahili à la cardamome
On se dirige en Afrique de l’est aujourd’hui pour découvrir le mandazi, un beignet unique en son genre puisqu’il est parfumé avec du lait de coco, du gingembre, du piment de cayenne mais surtout de la cardamome ! Très ancien, ce beignet peut être considéré comme issu de la culture Swahili, une langue que l’on…
Bublanina – Recette de gâteau moelleux
Bienvenue en République Tchèque pour se préparer un bon petit-déjeuner, le bublanina, une sorte de clafoutis. Cette pâtisserie tient son nom du fait que le gâteau a tendance à former des bulles pendant la cuisson. S’il n’existe pas de recette “classique”, c’est simplement parce que ce gâteau s’adapte aux saisons et peut donc être préparé,…
Æblekage- Recette de gâteau aux pommes renversé
Ce qu’il y a de fabuleux avec le gâteau aux pommes, c’est qu’il est possible de le revisiter à l’infini ! Chaque pays, chaque région dispose de sa propre version, comme au Danemark où l’on prépare la fameuse Æblekage. Attention cependant, ce nom peut désigner deux préparations différentes : il s’agira parfois d’une compote de…