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New England Pumpkin Bread
Bienvenue aux Etats-Unis ! Bien sûr, ce pays est victime de nombreux clichés, malgré sa taille, la diversité de sa population, on pense encore souvent que c'est simplement le royaume du fast-food et des boîtes de conserve. Pour découvrir toute sa complexité, nous avons décidé de le diviser en quatre parties, nous allons donc découvrir…
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Kaak el Anbar
Aujourd’hui, on découvre le kaak el anbar, un gâteau aux amandes recouvert de sucre glace et de pistaches grillées. Le terme de “ka’ak”, proche de cake, désigne de l’Afrique du Nord au Moyen Orient un ensemble de biscuits, généralement de forme ronde. Le terme s’est également étendu jusqu’au pain puisqu’il existe entre la Jordanie et…
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Gâteau au Sorgho
Aujourd’hui, on explore la cuisine judéo-tunisienne avec l’emblématique gâteau au drôo, le fameux sorgho ! Cette céréale, nous en avions parlé il y a quelques jours pour la Ghraiba Homs, est originaire d’Afrique sub-saharienne et se consomme encore couramment du Sénégal à la RDC, mais aussi en Tunisie. Elle est souvent associée à la culture…
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Ghraiba Homs
On s’accorde une petite pause sucrée aujourd’hui avec les Ghraiba Homs, des petits gâteaux sablés plutôt surprenants puisqu’ils sont préparés à la farine de pois chiche. Selon les régions, on les trouvera aux pois chiche, au blé ou au sorgho, une céréale originaire d’Afrique centrale que l’on retrouve surtout de nos jours au Mali, au…
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Broas castelares
C’est noël ! Enfin pas vraiment, les broas castelares sont de petits biscuits à la patate douce et aux amandes. si on les trouve dans des boulangeries toute l’année, on les associe souvent aux fêtes de fin d’année… Au Portugal, le broa est une gourmandise à la frontière entre le pain et le biscuit. Contrairement…
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Bolo de bolacha
Aujourd’hui, on se prépare un fabuleux gâteau, de ceux qui impressionnent les enfants pour leur anniversaire, mais qui ne demandent que peu de moyens, juste un peu d’application. Le bolo de bolacha est préparé à partir de petits biscuits Maria assemblés entre eux avec une épaisse crème au beurre et au café. Le biscuit Maria…
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Toucinho do céu
Aujourd’hui, on aborde un aspect important de la cuisine portugaise : le flan ! En effet, si on “reproche” souvent aux préparations sucrées du pays de contenir des dizaines de jaunes d’oeuf par recette, ce n’est pas dû au hasard. Comme notre recette du jour, leur création s’est souvent faite dans des monastères ou des…
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Barazek
Notre gâteau du jour est un délicieux biscuit au sésame et aux pistaches préparé presque comme un sablé, avec du beurre. Présent de la Turquie à l’Irak, le monde arabe semble d’accord sur le fait qu’il soit originaire de Syrie, les turques semblent en revanche persuadés de l’avoir créé. Cependant, d’un pays à l’autre, ce…
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Mbatata
Aujourd’hui, on découvre une délicieuse spécialité qui nous vient tout droit du Malawi, un pays qui se situe entre le Mozambique ou le Zimbabwe. Là-bas, on y parle principalement chewa, une langue bantu aux influences diverses, notamment portugaise ou arabe puisque “mbatata” signifie “pomme de terre”, tout comme le “patate” français. le mbatata est donc…
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Empire biscuit – Brave
Céder à la magie lorsque l’on n’y comprend pas grand chose, c’est toujours risqué et les conséquences peuvent être terribles ! C’est ce qu’apprend Merida, la princesse du royaume de Dunbroch dans Brave, ou Rebelle en français. Si son père la voit déjà mariée au prince d’un royaume voisin, elle préfère tirer à l’arc et…
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Jordgubbstårta - Gâteau aux fraises suédois
On prend un peu d’avance aujourd’hui puisqu’on se dirige en Suède pour célébrer Midsommar, une fête qui se situe autour du solstice d’été. Si elle peut paraître “folklorique”, elle est encore bien célébrée dans les pays du nord de l’Europe et en Suède par exemple, il s’agit d’un jour férié qui tombe cette année le…
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Paska - Recette de brioche de Pâques
Aujourd’hui, on se prépare une fameuse brioche de Pâques, la paska, que l’on retrouve dans de nombreux pays d’Europe de l’est, de la Slovaquie à la Géorgie et tous les pays proches de la tradition orthodoxe de l’ancien Empire Byzantin. Pour revoir les bases, dans le christianisme, Pâques est le dernier jour de la fameuse…
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Placek (babka drożdżowa) - brioche polonaise
Pour notre dernier jour à la découverte des petit-déjeuners du monde, on se dirige en Pologne pour découvrir le placek, une sorte de brioche moelleuse aux raisins secs recouverte d'un streuusel croquant. Les origines du Placek En polonais, “placek” pourrait plutôt se traduire par “gâteau”, mais pourtant, cette préparation est si répandue dans le pays…
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Salvadoran Quesadilla - Recette de gâteau au fromage
Si au Mexique, la quesadilla est une tortilla notamment garnie de fromage, à El Salvador, il s’agit d’une préparation bien différente qui ressemble plutôt à un gâteau au fromage. Cette pâtisserie très riche se prépare avec un mélange de lait, de crema salvadoreña proche de la crème aigre mais moins salée, ainsi que de queso…
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Bublanina - Recette de gâteau moelleux
Bienvenue en République Tchèque pour se préparer un bon petit-déjeuner, le bublanina, une sorte de clafoutis. Cette pâtisserie tient son nom du fait que le gâteau a tendance à former des bulles pendant la cuisson. S’il n’existe pas de recette “classique”, c’est simplement parce que ce gâteau s’adapte aux saisons et peut donc être préparé,…
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Æblekage- Recette de gâteau aux pommes renversé
Ce qu’il y a de fabuleux avec le gâteau aux pommes, c’est qu’il est possible de le revisiter à l’infini ! Chaque pays, chaque région dispose de sa propre version, comme au Danemark où l’on prépare la fameuse Æblekage. Attention cependant, ce nom peut désigner deux préparations différentes : il s’agira parfois d’une compote de…
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Johnny cakes - Recette de petit pain caribéen
Assez peu de biscuits à travers le monde sont aussi discutés que les Johnny cakes, pour une raison simple. Ce petit pain peut prendre une infinité de formes et de goûts d’une région à l'autre, du nord des Etats-Unis aux caraïbes ! Au départ, le Johnny Cake aurait été une sorte de galette préparée à…
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Biscotti - Recette italienne de biscuits aux amandes
Aujourd’hui, on se prépare de délicieux biscotti, un biscuit originaire de la ville de Prato en Italie près de Florence. Cette recette est traditionnellement préparée avec de la farine, des œufs, du sucre, des pignons et des amandes entières ! La pâte est étalée sur une plaque de cuisson, puis cuite une première fois au…
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Ostkaka - Cheesecake suédois aux amandes
Bienvenue en Suède ! Aujourd’hui, on découvre un ancêtre du fameux cheesecake anglo-saxon avec le Ostkaka, littéralement “gâteau au fromage”. Ce gâteau était généralement réservé aux grandes occasions et conserve encore aujourd’hui certains éléments de cette symbolique d’abondance. Les amandes torréfiées et en poudre notamment, très populaires dans l’univers de la pâtisserie suédoise, n’était pas…
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Poe banane - Recette de gâteau polynésien
Bienvenu en Polynésie pour découvrir un dessert vegan, doux comme un câlin et tellement facile à préparer que la recette ne tient qu’en une étape : le poé à la banane ! Le poé est une sorte de porridge préparé à partir d’ingrédients que l’on retrouve à travers toutes les îles du Pacifique comme de…
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Pain au sésame (kaak bel semsem) - Recette jordanienne
Après avoir découvert quelques pâtisseries et plats jordaniens, place au pain. Si l’on associe souvent les pays du moyen-orient aux simples galettes, il existe une vraie tradition boulangère dans la région, la preuve avec le kaek, un pain au sésame assez unique en son genre. Son nom pourrait signifier “gâteau”, en s’inspirant de l’anglais “cake”,…
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Medovik - Le Gâteau au miel russe
Le Medovik, également connu sous le nom de gâteau au miel ou gâteau au pain d'épice, est une délicieuse pâtisserie d'origine Russe qui séduit les papilles du monde entier. Ce gâteau au miel, riche en saveurs et en histoire, est devenu une véritable icône culinaire. Les origines du Medovik Le Medovik trouve ses racines dans…
