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Señoritas - Mille feuilles cubain parfumé au citron
Les Señoritas, également appelés Milhojas de Crema dans certaines régions, sont de petites pâtisseries que l’on connaît bien puisqu’elles sont cousines des mille-feuilles français. Pour son arrivée à Cuba, les versions divergent cependant puisque même si les îles caribéennes étaient des colonies françaises ou espagnoles bien avant les frontières modernes, le mille-feuille se prépare toujours…
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Macarons de Saint-Pierre -et-Miquelon - Recette facile sans cuisson
Ce qu’il est important de savoir sur les macarons, c’est que la version que l’on connaît de nos jours, deux coques de biscuits “collées” entre elles avec de la confiture, est en réalité très récente. Ce sont en réalité des pâtissiers comme Ladurée ou Dalloyau qui aurait imaginé cette création dans les années 1830, en…
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Kanelbulle – Roulés à la cannelle (cinnamon roll)
Il s’agit de l’une des recettes sucrées les plus connues du pays. Aujourd’hui, on célèbre le fameux cinnamon bun, le Kanelbulle, gentiment disputé entre la Suède et le Danemark. Les préparations boulangères sucrées se développent en Europe autour du 16ème siècle. L’utilisation du levain et du sucre permet le développement de nombreuses spécialités principalement en…
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Pannkakor – Crêpes légères suédoises
C’est jeudi, et la tradition en Suède veut que le déjeuner, ou plus particulièrement le diner de nos jours, doit être composé d’une soupe de pois et de ces délicieux pancakes, accompagnés d’un bon verre de punsch. Cette tradition du jeudi daterait, selon certaines sources, du moyen-âge où il était courant dans la religion chrétienne…
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Bánh đậu xanh nướng - Gâteau de haricots mungo - Recette vietnamienne
Le gâteau de haricot mungo au four est une spécialité vietnamienne relativement moderne inspirée d’une autre pâtisserie emblématique du pays. Les Bánh đậu xanh sont de petits cubes à la texture plutôt sablonneuse. Préparés depuis des centaines d’années dans le nord du pays, ils rencontrent un succès national au début du 20ème siècle lorsque Bảo…
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Prinsesstårta – Gâteau princesse - Recette suédoise
Aujourd’hui, on prépare un dessert royal avec le Prinsesstårta. Ce gâteau “moderne” existe depuis le 19ème siècle sous le nom de “gâteau vert”, mais a été popularisé dans les années 40 dans sa forme actuelle grâce à un livre de cuisine écrit par Jenny Åkerström. Professeure de “savoir vivre” à l’intention des jeunes filles, ses…
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Moka - la Recette étape par étape
Le Moka est un gâteau composé d’une génoise légère et moelleuse, garnie d'une délicieuse crème au beurre parfumée au café. Son nom, "moka", fait directement référence à cette crème au café qui apporte une saveur riche et délicate à l'ensemble. L'histoire de l'invention du Moka Le secret de ce délicieux gâteau réside dans la combinaison…
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Pepparkakor – Petits biscuits épicés - Recette suédoise
Les petits biscuits du jour sont indissociables de l’esprit de noël en Suède. Leur nom, Pepparkakor, signifie biscuit au poivre. Si cette recette ne contient que peu de poivre noir, de plus anciennes recettes, notamment une datant du 15ème siècle, sont entièrement basées dessus. En réalité, ces biscuits sont apparus à travers toute l’Europe à…
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Pay de guayaba - Tarte à la goyave - Recette cubaine
Aujourd’hui, on se prépare une succulente tarte à la goyave ! Là encore, il s’agit d’un métissage entre les tartes européennes et un fruit bien local : la goyave. Comme nous vous l’avions expliqué, ce fruit origine d’Amérique central se trouve généralement sous forme de pâte puisque les pépins contiennent un gélifiant naturel. En mixant…
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Pudín de Pan Cubano - Flan cubain au pain rassis - Recette facile
Pour ceux qui nous suivent depuis longtemps, nous avons expliqué l’origine britannique du pudding durant notre mois au Royaume-Uni. Ici, le “Pudín” cubain n’a plus rien de l’original si ce n’est la texture, entre le pudding et le flan. Notre recette du jour est en réalité le meilleur dessert anti-gaspillage imaginé. En effet, il s’agit…
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Arroz con leche cubano - Riz au lait aux saveurs cubaines
Le riz au lait est une préparation que l’on retrouve sous une forme ou une autre sur tous les continents du monde. En Asie mineure, d’où il est originaire, on le prépare plutôt avec du lait de brebis et du miel. en Europe, ce sera avec du sucre, parfumé avec de la vanille, comme c’est…
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Masa real - Biscuits moelleux fourrés à la goyave - Recette cubaine facile
On l’appelle parfois masa real, parfois panetela comme c’est le cas à Porto-Rico. Cette succulente pâtisserie s’est répandue dans toute la région. Là encore, la star est la goyave, fruit roi des caraïbes qui se sert en toutes circonstances. On lui trouve bien sûr des origines espagnoles, comme les Miguelitos feuilletés, mais on pourrait aussi…
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Pastelitos de guayaba - Feuilletés à la pâte de goyave - Recette cubaine facile
Notre première pause sucrée est l'un des desserts les plus populaires de Cuba, le Pastelitos de guayaba. Si vous ne le saviez pas encore, la pâte feuilletée est une descendante de la pâte filo (ou phyllo) réalisée avec de l’huile. C’est en Espagne que le beurre (ou la graisse de porc), deviendra un ingrédient principal.…
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Cornets à l'érable - Recette canadienne
On découvre aujourd’hui une nouvelle recette préparée à base de sirop d'érable, les Cornets à l’érable. Que sont les Cornets à l’érable? Ces cônes en gaufrettes légères et croustillantes sont garnis d'un mélange divin de sirop d'érable et de guimauves fondantes, créant ainsi une friandise irrésistible pour les amateurs de sucreries. Ces cornets sont une…
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Tire à l’érable - Sucette au sirop d'érable - Recette canadienne
Le sirop d’érable a une histoire particulière au Canada, et plus particulièrement au Québec, région la plus productrice aujourd’hui de nos jours, mais c’est aussi la région où les premières nations américaines auraient produit les premiers sirops. De nombreuses légendes racontent d’ailleurs l’origine mythique de ce sirop. C’est donc un élément central de la cuisine…
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Beaver tails (Queues de castor) - Recette canadienne
Si les queues de castor étaient bel et bien consommés par les amérindiens avant l’arrivée des colons européens, rassurez-vous, il ne s’agit pas de notre recette du jour ! En réalité, les beaver tails sont de grand beignets recouverts de sucre ou de beurre parfumé à la cannelle. Plus grands encore que ceux que vous…
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Pets de sœurs - Recette canadienne
Les pets de sœurs sont des gourmandises d’origine acadienne, à ne pas confondre avec les pets de nonnes de l’est français, faits en pâte à choux frite. La similarité de noms pourrait venir de la même raison : en effet, les sœurs semblaient cuire les restes de pâtes farcis rapidement avec de la cassonade et…
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Bánh tiêu - Beignet creux - Recette du Vietnam
On continue notre voyage avec de fabuleux beignets stars de la cuisine de rue au Vietnam, les bánh tiêu. Son histoire est encore une fois très liée au voisin chinois puisqu’on lui attribue une proximité avec les You tiao, des beignets frits et longs que l’on retrouve plutôt au sud de la Chine. La spécificité…
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Flapper pie - Tarte à la crème meringuée - Recette canadienne
La tarte du jour est un dessert traditionnel de la région du centre du Canada, communément appelée région des “prairies canadiennes”. Les prairies ont, dès le début de la colonisation européennes, été peuplées par des communautés européennes bien distinctes, notamment ukrainiennes, allemandes et scandinaves. La flapper pie est l’un de ces desserts, inspiré de nombreuses…
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Croquants aux noix du Périgord - Recette française
Les croquants sont des biscuits traditionnels du sud de la France, connus pour leur texture croustillante et leur saveur délicieusement réconfortante. Surnommés parfois « casse-dent » en raison de leur consistance bien solide, ces biscuits ont une histoire qui remonte à au moins le 15ème siècle. Les origines du croquant Originaire de différentes villes du…
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Nanaimo Bars - Barres chocolatées sans cuisson - Recette canadienne
Notre spécialité du jour nous vient de Nanaimo, une petite ville de la côte pacifique du Canada. La seule chose que l’on sait avec certitude c’est que les premières mentions écrites datent de 1952, le reste tient de la légende. La plupart des habitants diront que cette gourmandise a toujours existé, proposée dans les restaurants…
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Ngalakh – Dessert à la semoule de mil et à la pâte d’arachide - Recette sénégalaise
Aujourd’hui, on se fait une pause sucrée avec le Ngalakh. Cette préparation sucrée est composée de thiakry, de la semoule de mil moyenne, en opposition au thiéré qui est de la semoule fine. Cuite à la vapeur, cette semoule est ensuite incorporée à un mélange de pâte d’arachide et de bouyé, du fruit de baobab…
